家常干豆腐的做法大全  ？家常干豆腐的做法大全窍门

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本文目录

1. 鸡杂家常做法
2. 鸡胗的鸡珍做法
3. 做鸡胗好吃的两种做法

鸡杂家常做法

原料:鸡杂2副，酸菜200克，法鸡青红椒各1根。珍的做法姜3片，视频糖20克
，鸡珍醋10克，法鸡味精、珍的做法精盐、视频香油各适量。鸡珍

做法:

1.酸菜用清水浸淡后，法鸡加入糖和醋腌2小时，珍的做法擦干  。

2.鸡肝切块，鸡肾剞花刀 ，鸡杂加调味料腌10分钟 。

3.炒勺上火，加油，爆姜，下鸡杂炒几下，加入咸酸菜 、青红椒炒透，下调味料，勾芡。

鸡胗的做法

鸡胗鸡肝的做法一
、鸡胗鸡肝的做法是用干锅的做法
，干锅的做法既可以去掉鸡内脏的异味，还会使此菜开胃，下饭  ，味道鲜美。二、干锅鸡胗鸡肝的做法：

1
、准备好材料，料酒 ，盐 ，糖，蚝油，葱，姜 ，蒜，朝天椒
，油，生抽，干锅调料 。

2、鸡杂洗净 ，泡去血水，鸡肝剪去油脂 ，鸡胗切成两块  ，鸡肝也切成均匀的块 。

3、处理好的鸡杂冷水下锅，倒入料酒，葱，姜，大火烧开撇去浮沫后 ，小火煮15分钟。

4、趁鸡杂煮着的时候 ，准备配料 ，杭椒，朝天椒洗净，葱
，姜切片，莴笋切成条。

5 、鸡杂煮好后 ，如果觉得不干净，可以用温水清洗一遍。

6 、煮好的鸡杂盛出
。

7
、另起锅，倒入油将花椒爆香，加入葱 ，姜
，蒜。

8、加入杭椒和朝天椒翻炒。

9、辣椒稍变色即加入干锅料炒出红油。

10、放入鸡杂翻炒均匀
。

11
、加入莴笋 
，生抽，耗油
，继续翻炒到菜熟的差不多时，盛入干锅中 ，电磁炉上小火慢煨 。

12、煨好后，撒入香菜，干锅鸡杂就可以食用。

做鸡胗好吃的两种做法

NO.1凉拌鸡胗

准备食材如下 ：土鸡鸡胗400克，生姜1块，大葱1根
，花椒15克 ，八角2颗，香叶3片，大蒜5瓣，红椒2个 ，香菜1根 ，料酒1汤匙 ，酱油1汤匙 ，盐1茶匙 ，醋2汤匙，味精少许，白糖1茶匙，芥末油1茶匙

具体做法如下：鸡胗洗净，放入锅中，加清水和大葱段、生姜片 、盐
、花椒、八角
 、香叶、料酒，大火煮开，撇去浮沫 ，加盖转小火煮40分钟，捞出鸡胗 ，晾凉。将鸡胗切片，大蒜捣碎成泥，将蒜泥
、酱油、醋、盐 、白糖、味精、芥末油
 、香菜段、红椒丁放入切好的鸡胗中拌匀即可 。

NO.2香卤鸡胗

准备食材如下 ：鸡胗1斤 ，姜片10片，酱油1碗 ，卤包1包 ，砂糖15克，麻油1小匙

具体做法如下：鸡胗必须一个一个清洗 ，把里面的砂石清洗彻底 ，煮一锅水滚了之后 ，放入鸡胗，加盐巴，1汤匙白醋 ，煮滚之后捞起，再用清水把黏液洗净!!最重要的去腥步骤 ，起油锅爆干姜片 ，加入少许麻油 ，加入砂糖炒到砂糖融化，倒入酱油煮滚
，放入卤包，小火卤10分钟 ，放入鸡胗，加水淹过鸡胗即可，煮滚转小火卤10分钟转大火，熄火 ，调咸味，锅盖打开让它放凉！

NO.3爆炒鸡胗

准备食材如下：鸡胗120克
，青椒10克，红椒10克，笋10克 ，老干妈牛肉末豆鼓油5克 ，辣椒酱3克，盐3克，料酒5克 ，味精1克，葱2克，姜2克，花椒2克 ，酱油3克

具体做法如下：鸡胗买回来后反复仔细清洗用刀刮去内层残留的黄色杂质，之后切成薄片，葱、姜切丝 ，青椒、红椒、笋切片 ，鸡胗加上一点盐 、姜丝、料酒腌三十分钟入味 ，炒锅中加热底油 ，约7成热时放入葱 、姜、老干妈牛肉末豆鼓油 、花椒爆出香味，转至大火
，迅速倒入鸡胗  、辣椒酱翻炒，待鸡胗变色、加入切好的青椒、红椒、笋继续翻炒断生 ，最后加盐、味精
、酱油，快速上色后即可出锅 。

NO.4麻辣脆鸡胗

准备食材如下：鸡胗10个 ，香菜1小把，洋葱半个 ，姜蒜适量 ，花椒粉1汤匙，辣椒粉1汤匙，酱油1汤匙 ，醋1汤匙，白糖1茶匙

具体做法如下：鸡胗洗净，整块下入冷水中 ，放入两片姜片 ，少许料酒 ，开大火煮 。从鸡胗下锅到关火捞起，15分钟。（此时鸡胗正好在“脆”的阶段。炉灶火力的大小和鸡胗量的多少不同 ，可能时间会有稍许差别 
，不过大致应该都在15分钟左右。可以在10来分钟以后捞出一小块试一下，哈哈）捞起后的鸡胗放凉切片。将盐、花椒粉、辣椒粉、蒜蓉
、姜末 、酱油、醋、少许糖调成汁，用少许烧滚的油浇在汁上爆香
，洋葱切丝，香菜切末 ，与调味汁和鸡胗片拌匀
，撒上白芝麻 ，放入保鲜盒中移至冰箱冷藏2小时后口感更佳 ！

NO.5豉油浸鸡胗

准备食材如下：鸡胗1斤，生抽200毫升，老抽50毫升，盐2大茶匙
，糖4大茶匙，水半锅，香叶3-4片 ，小茴香10-15粒，八角2朵
，桂皮1小块（两节手指左右），葱2根 ，姜6-8片

具体做法如下
：将鸡胗切去筋膜边角，冷水下锅，放3-4片姜
 ，水沸后滚片刻，洗去浮沫，倒入泡料里，慢火煮20分钟左右 ，时不时翻下  ，时间够了，入味了 ，可稍放凉切片，喜欢吃辣的，可浇上点辣椒油 。

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