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本文目录

1. 鲁菜清蒸鸡做法
2. 蒸全鸡的清蒸清蒸做法及配料
3. 五圆蒸整鸡的做法

鲁菜清蒸鸡做法

食材用料

土鸡半只
、蒜适量、鸡的家常鸡的家常姜适量 、做法做法葱适量、大全大全香菜适量、清蒸清蒸食用油适量、鸡的家常鸡的家常盐适量、做法做法生抽适量、料酒适量 、胡椒粉适量、味极鲜适量 。

做法

1.土鸡半只，去掉鸡屁股，鸡肚里的内脏等杂物全部清理掉，用清水冲洗至没有血水 。

2.用2克的盐
，5ML生抽和5ML料酒擦鸡身 ，加入姜片葱段腌制一个小时。

3.腌制好的鸡放蒸锅中蒸制 ，水烧开后转小火蒸18分钟。

4.青葱 ，香菜，蒜切成末。

5.热锅凉油
，下蒜末炒香。

6.烹入二汤匙生抽 ，一汤味极鲜，半汤匙料酒，少量胡椒粉，一汤匙清水煮开 
。

7.加入切好的葱和香菜，拌匀即可盛出作蘸汁。

8.将晾凉的鸡切块，用西红柿装饰即可。

蒸全鸡的做法及配料

1、全鸡洗净备用

2
、香菇洗净备用

3 、依次准备好食材，食用油 ，油刷 ，姜丝！香菇泡水洗净切丝，胡椒压成粉备用，

4、鸡脚剁掉！用牙签在鸡的全身扎孔

5、再往肚子塞香菇姜丝！香菇里放点盐再塞 ！鸡肚子里也摸上盐 ！再洒上胡椒粉。

6 、鸡身摸上适量盐再刷油，洒上胡椒粉淋点生抽就可以开蒸了。

7、放上蒸锅盖上盖开蒸，大概蒸上一个小时左右 ，到时筷子要是很轻松的插入鸡肉内差不多就可以起锅了！

8 、红辣椒切条装饰装盘

五圆蒸整鸡的做法

五圆蒸整鸡的食材做法如下：

主料：光鸡一只。

佐料
：盐、黄酒或料酒、花生油、芝麻油或调和油
、芫荽（香菜） 。

做法步骤 ：

1 、光鸡内外用盐 、少量黄酒擦透，腌制作2-3个小时。黄酒不要下多了，变成花雕鸡就不妙 。

2、用水把鸡身内外的盐冲洗干净，沥干水。

3、把鸡身内外抹上薄薄一层油
 ，找一个合适的有盖容器，把鸡放进去。不用放其他调料和水。（如果芝麻油不要放多，味道太大）

4 、把装鸡的容器盖上盖，水开后调成文火
，蒸40分钟左右
。火不要太小 ，要让水翻滚起来，产生足够的水蒸气，否则不容易熟。如鸡较大
，可在熄火后再保温10-20分钟，就能够熟透 。

5 、把蒸好的鸡取出冷却。

6、斩大件摆盘，即可享用。

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